不飽和脂肪酸は一般的に魚や植物から摂取できる場合が多くブレインヘルス(能の健康)からの観点からも注目を集めています。生命に重要な成分で、必須脂肪酸とも言われ、体内で生成されることが出来ないため、食事やサプリメントで摂取する必要があります。
ゆうめんの脂肪酸は不飽和脂肪酸が80%で、中でもオレイン酸を多く含んでいます。
不飽和脂肪酸は酸化しやすいので、抗酸化作用のあるビタミンと共に摂ることが望ましいのですが、
ゆうめんはビタミンEも豊富なのでその点でもバランスに優れています。